Традиционное самогоноварение

Самогон, как часть русских традиций

Уникальный напиток земли русской — самогон, является традиционным для славян. С начала 15 века данный вид крепкого алкоголя начали варить на Руси. Обширный ассортимент рецептур, разнообразные оригинальные вкусовых качества — выгодно отличали его от заморских аналогов.

Богатая история самогоноварения позволила унифицировать и создать массу рецептов водок и самогона, которые совершенствовались на протяжении веков. Древние винокуры передавали свою рецептуру и фирменные технологии из поколения в поколение. Русский самогон в те времена отличался особой крепостью и высоким качеством. Почти до средины 19 века винокуры использовали для процессов перегонки лишь половину объема подготовленной браги и старались подогревать состав как можно медленнее и дольше. Хотя это и приводило к существенным затратам и непропорциональному расходованию сырья, но они создавали лишь высококачественный продукт, строго выдерживая технологии самогоноварения.

В те времена они не могли приобрести экономичный самогонный дистиллятор Добрый Жар, но создавали свои системы перегонки на основе глиняных чанов или чугунных котлов. В период крепостного права винокуры не гнались за рентабельностью, ведь все они работали на своего барина. Главной заботой самогонщиков тех времен было качество готового продукта. Для достижения это цели не жалелось ни сырье, ни время. Так из 28 литрового чана первоначальной браги получался всего 1 л «доброго» самогона, при этом после его вторичной перегонки и соответствующего разбавления получали лишь пол литра высококачественной водки. Такую расточительную технологию в наше время довольно трудно представить.

Именно поэтому, если русский купец хотел получить удовольствие от горячительных напитков, он всегда предпочитал свою родную водку, вместо заморских крепких составов. Она была лучше французских коньяков, легко конкурируя и с другими горячительными напитками на мировых рынках. Русские традиции пошли дальше и создали на основе высококачественного самогона и водки прекрасные наливки, настойки или ликеры.

Каждый зажиточный человек всегда имел в своих погребах отличную коллекцию различных напитков. В самогон добавляли клюкву и землянику, рябину и ежевику, чернику и шиповник, а также делали настойки из самых разных трав и кореньев. Такие составы были не только хорошим крепким напитком, но и, зачастую, лечебным или профилактическим средством для избавления от разных хворей.

С тех времен до нас дошли разные рецепты приготовления самогона, и он по-прежнему пользуется отличным спросом у наших соотечественников.